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揚州醬菜

  揚州醬菜相傳源于漢代,唐代時即遐邇聞名。鑒真曾將制作方法傳入東國,日本人依法制作,果覺齒頰生香,至今能循舊法制作,并奉鑒真為始祖,詩曰:“豆腐醬菜數奈良,來自貴國盲人鄉。民俗風習千年久,此地無人不稱唐!鼻宕鷷r,揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜,曾獲國際博覽會獎章,西湖博覽會金獎。解放前,揚州有醬坊70余家,多為前店后作,每家都有高招,尤以四美、三和、五福為大,“四美”是清初一秀才借用《騰王閣序》中“四美具,二難并”之句起名,含義為鮮甜脆嫩,“三和”是醬園主人自起,含義為色香味皆佳。醬菜既保持瓜果蔬菜清香味,又有濃郁的醬香味,其特點是醬香濃郁,甜咸適中,色澤明亮,塊型美觀,鮮甜脆嫩是其鮮明特點。  醬菜采用傳統工藝,醬制方法獨特,醬香濃郁、口味純正、咸甜適度,是佐餐佳品。醬菜有多種包裝精美的禮品醬菜、傳統的簍裝醬菜及多種散裝醬菜。其產品以優秀的品質,低廉的價格深受廣大消費者的好評。

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